凤舞神州 香飘华夏 百亿西凤的高质量发展之路——凤香三千载 龙腾九万里之四

　　新华财经西安1月8日电（记者 孙广见 李唐宁 雷肖霄）西凤酒，古称秦酒、柳林酒、橐泉酒，是1952年的第一次全国评酒会上评选出的四个国家级名酒之一。近年来，随着中国经济的发展和消费者需求的升级，陕西西凤酒厂集团有限公司（以下简称“西凤集团”）确立“高端化、全国化”发展战略和“回归一流名酒序列”奋斗目标，肩负起“陕西白酒产业高质量发展”的责任担当。

　　兴“凤香” 技术创新提升品质

　　高质量发展，产品品质是基石。西凤酒是中国“凤香型”白酒的典型代表，其传统酿造工艺特点为新窖泥发酵，发酵期短，其后用荆条编制、麻枸纸裱糊大“酒海”贮存3年后勾调出厂。在生产过程中，西凤人在严格遵循土窖池发酵、柳编“酒海”贮存的古法工艺的基础上，不断进行现代工艺创新，出品的西凤酒产能和品质都不断提高，这缕“凤香”更加浓郁、香醇。

　　为了守住这独特的“凤香”，西凤集团拥有一套完善的工艺传承方案，通过《西凤酒非物质文化遗产传承人认定管理制度》，确立3-5名非遗传承人，传承保护西凤酒酿造技艺。“通过 ‘以师带徒’的方式，传统酿造技艺得到了很好的传承。”西凤集团制酒901车间副主任胡建勤说，“我们共开展七届劳动技能大赛，将制曲生产、白酒酿造、‘酒海’编制、储存勾调、成品包装等生产环节反复打磨，力求精益求精。”

　　同时，西凤集团也从未停止科技创新的脚步。近年来，西凤集团充分调动企业内部及社会科研力量进行攻关，大力开展工艺提升、新车间环境微生物改善等试验，首创国内窖池盖板水封法等新技术。西凤集团技术研发中心微生物研究组组长孟勤燕表示，科技的力量改善了传统酿酒工艺中的诸多不稳定因素，使出品的西凤酒品质更优、产量更高、口感更稳定。

　　在过去的很长一段时间，西凤集团都受到“产能不足”的困扰，为产品品质的提升带来了很多的不确定性。为此，西凤集团经过夜以继日的建设，提前实现3万吨制酒、制曲和3万吨储存项目顺利投用。2022年新项目完成首轮完整酿酒周期，产能全面释放，西凤集团优质大曲产能达到3万吨、优质基酒产能突破5万吨，改写了西凤“长期缺酒”的历史。

　　理“凤羽” 科学布局提升业绩

　　高质量发展，发展战略是支柱。2019年，西凤集团开启“高端化、全国化”发展战略，加快推进营销体系改革，逐步理顺市场、产品、营销体系和组织架构的“羽毛”脉络。

　　在市场布局层面，西凤集团在夯实陕西省内市场的基础上，积极开拓全国市场，寻求更大的发展空间。针对省外市场，西凤集团加快山东、河南、河北、江苏亿级市场的运作，同时聚焦郑州、济宁、邢台等城市市场的打造，推动全国市场整体发展。

　　在产品结构层面，西凤集团坚持大单品战略，聚焦打造以“红西凤”为核心的“国”系列产品和以传统老绿瓶为核心的“家”系列产品，在稳住中低端市场“塔基”的基础上，发力中高端市场，实现产品的全价位覆盖。

　　在营销模式层面，西凤集团改变过去主要依赖渠道经销商的单一营销模式，通过自建营销团队的方式实现“自主经营+品牌经销+互联网”多渠道运营模式，形成错位竞争、相互补位的良性营销生态链。

　　在组织架构层面，西凤集团加快优秀人才的招募，并通过西凤营销商学院培训提升业务人员、经销商的专业技能。同时，西凤酒还建立健全激励机制、奖罚机制，以“过程+结果”的双向考核打造营销铁军。

　　陕西西凤酒股份有限公司副总经理、营销公司总经理周艳花表示，经过几年的打造，西凤酒全国化营销布局已基本完成，市场基础愈加坚实，市场氛围愈加浓厚，产品结构和商家结构愈加科学合理，随着新产品的上市，西凤集团将迎来新一轮高质量发展。

　　听“凤鸣” 品牌建设提升价值

　　高质量发展，品牌文化是灵魂。西凤酒是一个承载着深厚历史与文化底蕴的品牌，讲好品牌故事、发掘品牌文化、提升品牌价值一直是西凤人孜孜不倦的追求。

　　西凤集团党委书记、董事长张正表示，西凤坚定不移实施“品牌聚焦”工程，全面打响品牌价值保卫战，取缔OEM和“杂乱小”产品，构建了以红西凤为引领的高中低全覆盖的产品矩阵。通过核心引领，带动中高端产品全线突破，品牌市场辨识度和竞争力得到显著提升。

　　2021年，西凤集团发出公告，宣布停止所有OEM产品要货计划，并关停位于四川省成都市的“浓香型”产品生产基地。这一举动表明西凤集团以“壮士断腕”的决心与勇气，抛掉了“浓香型”西凤的体量，专注于提升“凤香型”产品的生产和运营。擦亮“凤香型”的金字招牌，是西凤酒品牌建设迈出的重要一步。

　　品牌的建设，不能拘泥于产品本身。近年来，西凤集团全面推动西凤文化资源的创造性转化和创新性发展，不断丰富西凤酒的文化内涵。西凤酒文化研究院院长杜杰表示，作为中国古老的历史文化名酒，西凤酒的发展见证了中华文明的发展，伴随了中国白酒的进步，贯穿了人民生活。西凤集团通过展现西凤酒的文化自信与历史自信，高质量完成历史溯源工程、西凤酒文化馆建设、西凤文化IP打造等工作，探索白酒和文化互融互促的发展模式，充分展示西凤酒的历史文化价值和魅力。

　　文旅融合强品牌。西凤集团主动适应白酒产业发展的新趋势、新业态，积极探索“白酒生产+文旅产业”相结合的商业模式，打造集原粮种植、生产酿造、非遗体验、文化传播、藏酒定制为一体的文旅体验区。陕西西凤酒营销管理有限公司市场推广部部长吕靖认为，通过这一模式可以让消费者全感官沉浸式领略中国白酒从古至今酿酒技艺的演进过程，以此将西凤独特的历史文化资源禀赋转化为西凤酒的核心竞争力。

　　醇享世界拓品牌。西凤集团公司立足“中国酒源、凤香根脉、文明之魂、幸福使者”的文化定位，坚定文化自信，以品质为根脉、以品牌为抓手，积极融入全球发展，加大海外市场拓展进度。目前，西凤酒已远销美国、德国、意大利、新西兰、英国等30多个国家和地区。

　　助“凤翔” 社会公益提升形象

　　作为一家市属国有企业，多年来西凤集团始终牢记国企担当，积极投身社会公益事业，以实际行动，助力“凤翔”。自2020年以来，西凤集团累计向全社会捐款捐物价值高达4000多万元。

　　西凤集团还十分重视发展清洁、低碳生产技术，先后拆除全部燃煤锅炉，并加大绿色工厂建设。酿造车间引入太阳能光伏发电照明、雾化喷淋装置、三级沉淀池循环水利用等绿色环保设施，实现清洁低碳发展。2023年5月1日，《宝鸡市凤香型白酒历史文化和产区环境保护条例》正式施行，以地方政策的形式为西凤酒的绿色可持续发展提供支持。

　　西凤集团多年来在倡导文明饮酒方面持续开展了大量工作。2021年“全国理性饮酒宣传周”期间，陕西西凤酒股份有限公司于12月8日举办了分会场活动，向消费者发出“理性文明，拒绝酒驾”的倡议，呼吁人们不但要理性饮酒、适量饮酒，还要遵守交通规则，文明出行。

　　2023年，西凤集团实现了销售额“百亿目标”，这个成绩是集团上下一步一个脚印走出来的。站在百亿时代的起点，西凤人深知，只有持续创新、坚守品质、拓展市场，才能真正实现“重回一流名酒”的宏伟目标。